ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
มหาอำนาจบ้านนา
มหาอำนาจบ้านนา

ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้

หน้ารายการ
18 พ.ค. 68

ใบเหลียงคืออะไร ที่มาของชื่อผักยอดเลี้ยง

ใบเหลียงเป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ที่มีชื่อเรียกต่างกันไปตามแต่ละภาค ในภาคกลางเรียกว่า "ผักเหลียง" แต่ทางภาคใต้เรียกว่า "ยอดเลี้ยง" เป็นผักที่ปลูกได้ง่าย และให้ผลผลิตตลอดทั้งปี

สรรพคุณและประโยชน์ของใบเหลียง

คุณประโยชน์ที่โดดเด่น:

  • ช่วยต้านอนุมูลอิสระ - กินแล้วสวย มีความสดใสเปล่งปลั่ง
  • เป็นยาระบายอ่อน - เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาการขับถ่าย
  • กินได้ทุกเพศทุกวัย - ตั้งแต่เด็กจนถึงคนแก่
  • กินแทนข้าวได้ - ให้ความอิ่มและมีประโยชน์

การปลูกและดูแลใบเหลียง

วิธีการปลูก

ใบเหลียงเป็นผักที่ปลูกง่ายมาก สามารถปลูกในสวนยาง สวนปาล์ม หรือแม้แต่ในบ้านก็ได้ ตามที่พี่มอลลี่เล่าว่า:

"พี่เอามาแค่ประมาณ 1,500 ร้อยกิ่ง พี่เอามาต้นเท่านิ้วก้อยเนี่ยค่ะ แต่ตอนนี้มันไหลจนเป็นหมื่นเป็นแสนแล้วค่ะ เพราะมันมีการขยายพันธุ์เอง"

วิธีการขยายพันธุ์

  1. การปลูกจากไหลของต้น - วิธีที่ง่ายที่สุด
  2. การตอนกิ่ง - ได้ผลผลิตเร็ว
  3. การตอนตุ้มกิ่ง - เสร็จแล้วไปใส่ในถุงดิน
  4. การเพาะเมล็ด - ใช้เวลานานแต่ได้ต้นใหม่

เคล็ดลับการปลูก:

  • ดินที่เหมาะสำหรับปลูกคือดินร่วนปนทราย ไม่ควรเป็นดินเหนียว
  • ขุดหลุมประมาณกว้าง 50 เซน ลึก 50 เซน
  • ใส่ปุ๋ยหมักรวมปลูก
  • รดน้ำทุกวันประมาณ 1 เดือนแรก

ส่วนที่กินได้ของใบเหลียง

ใบเพสลาด - ส่วนที่นิยมรับประทาน

เมื่อถูกถามว่า "กินได้ทุกใบหรือเปล่า" พี่มอลลี่อธิบายว่า:

"กินส่วนใบที่เป็นใบเพสลาด" ใบเพสลาดคือใบที่อยู่ที่ยอดของทุกข้อที่แตกมาใหม่ จะมีสีเขียวแต่ไม่อ่อนเกินไป หากอ่อนเกินไปจะไม่อร่อย

ลูกใบเหลียง - อีกหนึ่งส่วนที่กินได้

นอกจากใบแล้ว ใบเหลียงยังมีลูกที่กินได้ด้วย ซึ่งมีรสชาติคล้ายเม็ดบัว ข้างในจะขมขมนิดหน่อย สามารถนำไปต้มกะทิกับกุ้ง หรือผัดน้ำมันหอยได้

เมนูอาหารจากใบเหลียง

เมนูยอดนิยม:

  • ใบเหลียงผัดไข่ - เมนูคลาสสิกที่ใครต้องลอง
  • ใบเหลียงต้มกะทิ - มีกุ้งใส่ กินกับข้าวสวย
  • ใบเหลียงลวกน้ำร้อน - จิ้มน้ำพริกก็อร่อย
  • ใบเหลียงแกงส้ม - รสชาติเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด
  • ใบเหลียงชุบแป้งทอด - เป็นของทอดเพื่อมื้อเย็น
  • ใบเหลียงยำ - สดชื่น เปรี้ยวซ่า

เมนูฟิวชั่นสุดพิเศษ

พี่มอลลี่ได้นำใบเหลียงมาแปลงเป็นเมนูฟิวชั่นทำ:

  • พิซซ่าหน้าใบเหลียง - รสชาติแปลกใหม่ ไม่แพ้พิซซ่าธรรมดา
  • ใบเหลียงอบชีส - หอมเนย หอมนม ชีสนัวนัว

การเก็บและเก็บรักษาใบเหลียง

การเลือกใบ

สำหรับการเก็บส่งออนไลน์ ต้องเลือกใบเพสลาดกลางแก่กลางอ่อน ไม่ใช่ใบอ่อนเกินไป เพราะจะทำให้ใบช้ำระหว่างการขนส่ง

วิธีเก็บรักษา

  • แช่ตู้เย็น: ใส่ในกล่องถนอมอาหารหรือถุงปิดทึบ อยู่ได้เป็นเดือน
  • ไม่แช่ตู้เย็น: วางไว้เฉย ๆ แล้วเอาผ้าชื้น ๆ หรือใบตองปิด อยู่ได้ 3 - 5 วัน
  • เมื่อใบเหี่ยว: ใช้ผ้าชุบน้ำวางทับ จะฟื้นคืนมา

ใบเหลียงกับความยั่งยืน

ใบเหลียงไม่เพียงแต่เป็นผักที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นพืชที่ยั่งยืน ดังที่พี่มอลลี่อธิบายว่า:

"มันเยอะมากยิ่งเด็ดมันยิ่งออก ถ้าเราไม่เด็ดกิน เราไม่เด็ดไปขาย มันก็จะแก่อยู่แบบนี้ มันจะไม่มีใบงอกใหม่"

การเก็บที่สม่ำเสมอจะช่วยกระตุ้นให้ใบเหลียงแตกยอดใหม่ต่อไป เก็บ 1 ยอด ได้ยอดใหม่ 5-10 ยอด

ใบเหลียงกับการค้า

ราคาและตลาด

ใบเหลียงที่บรรจุส่งหนึ่งกิโลราคา 150 บาท และมีตลาดรองรับอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะห้างค้าปลีกขนาดใหญ่ในกรุงเทพฯ

การสร้างเครือข่าย

พี่มอลลี่ได้สร้างเครือข่ายกับชาวสวนเกือบ 20 ราย ในการรวบรวมใบเหลียงส่งขาย โดยมีการสลับยอดกันไป เพื่อให้เกษตรกรมีรายได้เสริมตลอดทั้งปี

ใบเหลียงกับวิถีชีวิต

จากการเป็นสาวออฟฟิศในเมือง สู่การกลับมาอยู่บ้านนอกและเจอกับใบเหลียง พี่มอลลี่ได้พบกับความสุขที่แท้จริง:

"ความสุขที่ไม่ต้องรวย ขอแค่มีอากาศที่ดี มีอาหารที่ดี มีเพื่อนรอบข้างที่ดี มีคนข้างข้างที่ดี แค่นั้นพอค่ะ"

ใบเหลียงกับอนาคต

ด้วยแผนการต่อยอดใบเหลียงสู่ฟาร์มสเตย์ พี่มอลลี่มองเห็นโอกาสที่จะให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสวิถีเกษตรแบบจริงๆ:

"ทำเป็นฟาร์มสเตย์ที่ไม่ต้องหรูหรา แต่ใช้ชีวิตแบบวิถีเกษตรจริงๆ ลูกค้าสามารถไปเก็บผัก เก็บไข่ ตกปลา แล้วมาทำอาหารเอง"

สรุป

ใบเหลียง ผักพื้นบ้านภาคใต้ที่เรียกได้ว่าเป็นราชินีผักพื้นบ้านจริงๆ ด้วยคุณประโยชน์ที่หลากหลาย การปลูกที่ง่าย และความยั่งยืนของพืชนี้ ทำให้ใบเหลียงไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นทางเลือกในการสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรอีกด้วย

ดังที่พี่มอลลี่กล่าวไว้ "ใครใครก็กินได้" ใบเหลียงจึงเป็นผักที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว และเป็นมรดกทางอาหารที่ควรอนุรักษ์และส่งต่อให้คนรุ่นหลังต่อไป

ติดตามชมรายการมหาอำนาจบ้านนา วันอาทิตย์ที่ 18 พฤษภาคม 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

มหาอำนาจบ้านนา

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - ล่าสุด
  • เกษตรในบ้าน 150 ตารางวา สร้างรายได้

    เกษตรในบ้าน 150 ตารางวา สร้างรายได้

    1 ก.ย. 67
  • สวนเกษตรเมืองนนท์ สร้างสุขให้ทุกคนในบ้าน

    สวนเกษตรเมืองนนท์ สร้างสุขให้ทุกคนในบ้าน

    8 ก.ย. 67
  • ข้าวญี่ปุ่น ณ แดนอีสาน

    ข้าวญี่ปุ่น ณ แดนอีสาน

    15 ก.ย. 67
  • บ้านกระถิน หัวใจอินทรีย์

    บ้านกระถิน หัวใจอินทรีย์

    29 ก.ย. 67
  • หอยขมกับชีวิตที่ไม่ขม

    หอยขมกับชีวิตที่ไม่ขม

    6 ต.ค. 67
  • ฝรั่งหัวใจเกษตร วิถีเกษตรฟื้นฟู

    ฝรั่งหัวใจเกษตร วิถีเกษตรฟื้นฟู

    13 ต.ค. 67
  • กระเฉดชะลูดน้ำ ผักทำเงินกระฉูด

    กระเฉดชะลูดน้ำ ผักทำเงินกระฉูด

    20 ต.ค. 67
  • สูตรลับฉบับบ้านนา : ขั้นตอนการปลูกพริกพราน

    สูตรลับฉบับบ้านนา : ขั้นตอนการปลูกพริกพราน

    1 พ.ย. 67
  • พริกพราน พืชกลิ่นหอมเผ็ดซ่าชาลิ้น

    พริกพราน พืชกลิ่นหอมเผ็ดซ่าชาลิ้น

    3 พ.ย. 67
  • โมโรเฮยะ ผักราชาแห่งวิตามิน

    โมโรเฮยะ ผักราชาแห่งวิตามิน

    10 พ.ย. 67
  • ไผ่ระยองของดีเมืองแกลง

    ไผ่ระยองของดีเมืองแกลง

    17 พ.ย. 67
  • "มะขามแดง" สมุนไพรดี ที่อยากให้โลกรู้จัก

    "มะขามแดง" สมุนไพรดี ที่อยากให้โลกรู้จัก

    24 พ.ย. 67
  • ไก่ต๊อกอุบลฯ ไข่ดก ราคาดี

    ไก่ต๊อกอุบลฯ ไข่ดก ราคาดี

    1 ธ.ค. 67
  • ปลากะพงเกรดซาชิมิ ยกระดับปลาไทย

    ปลากะพงเกรดซาชิมิ ยกระดับปลาไทย

    8 ธ.ค. 67
  • พี่เจ้ย จน เครียด ทำเกษตร

    พี่เจ้ย จน เครียด ทำเกษตร

    15 ธ.ค. 67
  • ปลาซิวควาย ปลาซิวใหญ่หายาก รสชาติที่คิดถึง

    ปลาซิวควาย ปลาซิวใหญ่หายาก รสชาติที่คิดถึง

    22 ธ.ค. 67
  • กล้วยหอมคาเวนดิช พิชิตเงินล้าน

    กล้วยหอมคาเวนดิช พิชิตเงินล้าน

    29 ธ.ค. 67
  • มะพร้าวกะทิทั้งต้น มิติใหม่ที่สร้างรายได้

    มะพร้าวกะทิทั้งต้น มิติใหม่ที่สร้างรายได้

    5 ม.ค. 68
  • กาแฟโรบัสตา อร่อยเข้ม เติมเต็มรัก

    กาแฟโรบัสตา อร่อยเข้ม เติมเต็มรัก

    12 ม.ค. 68
  • ปลาชะโอนระบบปิด หนึ่งเดียวในหนองคาย

    ปลาชะโอนระบบปิด หนึ่งเดียวในหนองคาย

    19 ม.ค. 68
  • สูตรลับฉบับบ้านนา : สูตรปุ๋ยหมักกลับกอง 2 หนุ่ม

    สูตรลับฉบับบ้านนา : สูตรปุ๋ยหมักกลับกอง 2 หนุ่ม

    24 ม.ค. 68
  • มหัศจรรย์สมุนไพรไทย ปลูกไว้เป็นยา

    มหัศจรรย์สมุนไพรไทย ปลูกไว้เป็นยา

    26 ม.ค. 68
  • พืชแปลกสุดแหวก คนไทยก็ปลูกได้

    พืชแปลกสุดแหวก คนไทยก็ปลูกได้

    2 ก.พ. 68
  • เมลอนสีทอง เปลี่ยนชีวิตหนุ่มวิศวะ

    เมลอนสีทอง เปลี่ยนชีวิตหนุ่มวิศวะ

    9 ก.พ. 68
  • แมงมันของดี 1 ปีมีครั้งเดียว

    แมงมันของดี 1 ปีมีครั้งเดียว

    16 ก.พ. 68
  • ส้มสายน้ำผึ้งปลอดสาร เปรี้ยวหวานฉ่ำ ทำเพื่อพ่อ

    ส้มสายน้ำผึ้งปลอดสาร เปรี้ยวหวานฉ่ำ ทำเพื่อพ่อ

    23 ก.พ. 68
  • ฟักแม้ว กินแล้วดีคิดถึงบ้าน

    ฟักแม้ว กินแล้วดีคิดถึงบ้าน

    2 มี.ค. 68
  • เกษตรไฮเทค ง่าย สบายด้วยปลายนิ้ว

    เกษตรไฮเทค ง่าย สบายด้วยปลายนิ้ว

    9 มี.ค. 68
  • ปูขาวอินทรีย์ ปูทะเลหายากราคาสูง

    ปูขาวอินทรีย์ ปูทะเลหายากราคาสูง

    16 มี.ค. 68
  • ทุเรียนน้ำปากพนัง ของดีที่โลกต้องรู้

    ทุเรียนน้ำปากพนัง ของดีที่โลกต้องรู้

    23 มี.ค. 68
  • นักเก็บเมล็ดพันธุ์ ถึงวันสิ้นโลกก็ยังปลูกได้

    นักเก็บเมล็ดพันธุ์ ถึงวันสิ้นโลกก็ยังปลูกได้

    6 เม.ย. 68
  • ของฝากจากบ้านนอก

    ของฝากจากบ้านนอก

    13 เม.ย. 68
  • ผักในรั้วบ้าน 2 งาน ขายได้ไม่มีวันหยุด

    ผักในรั้วบ้าน 2 งาน ขายได้ไม่มีวันหยุด

    20 เม.ย. 68
  • พุทราน้ำอ้อย กรอบอร่อย หวานฉ่ำจับใจ

    พุทราน้ำอ้อย กรอบอร่อย หวานฉ่ำจับใจ

    27 เม.ย. 68
  • มะละกอเรดเลดี้ สาวน้อยแก้มแดงหอมอร่อย

    มะละกอเรดเลดี้ สาวน้อยแก้มแดงหอมอร่อย

    4 พ.ค. 68
  • เห็ดหูหนูดำ นำชุมชนสู่ความยั่งยืน

    เห็ดหูหนูดำ นำชุมชนสู่ความยั่งยืน

    11 พ.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้

    ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้

    18 พ.ค. 68

มหาอำนาจบ้านนา

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - ล่าสุด
  • เกษตรในบ้าน 150 ตารางวา สร้างรายได้

    เกษตรในบ้าน 150 ตารางวา สร้างรายได้

    1 ก.ย. 67
  • สวนเกษตรเมืองนนท์ สร้างสุขให้ทุกคนในบ้าน

    สวนเกษตรเมืองนนท์ สร้างสุขให้ทุกคนในบ้าน

    8 ก.ย. 67
  • ข้าวญี่ปุ่น ณ แดนอีสาน

    ข้าวญี่ปุ่น ณ แดนอีสาน

    15 ก.ย. 67
  • บ้านกระถิน หัวใจอินทรีย์

    บ้านกระถิน หัวใจอินทรีย์

    29 ก.ย. 67
  • หอยขมกับชีวิตที่ไม่ขม

    หอยขมกับชีวิตที่ไม่ขม

    6 ต.ค. 67
  • ฝรั่งหัวใจเกษตร วิถีเกษตรฟื้นฟู

    ฝรั่งหัวใจเกษตร วิถีเกษตรฟื้นฟู

    13 ต.ค. 67
  • กระเฉดชะลูดน้ำ ผักทำเงินกระฉูด

    กระเฉดชะลูดน้ำ ผักทำเงินกระฉูด

    20 ต.ค. 67
  • สูตรลับฉบับบ้านนา : ขั้นตอนการปลูกพริกพราน

    สูตรลับฉบับบ้านนา : ขั้นตอนการปลูกพริกพราน

    1 พ.ย. 67
  • พริกพราน พืชกลิ่นหอมเผ็ดซ่าชาลิ้น

    พริกพราน พืชกลิ่นหอมเผ็ดซ่าชาลิ้น

    3 พ.ย. 67
  • โมโรเฮยะ ผักราชาแห่งวิตามิน

    โมโรเฮยะ ผักราชาแห่งวิตามิน

    10 พ.ย. 67
  • ไผ่ระยองของดีเมืองแกลง

    ไผ่ระยองของดีเมืองแกลง

    17 พ.ย. 67
  • "มะขามแดง" สมุนไพรดี ที่อยากให้โลกรู้จัก

    "มะขามแดง" สมุนไพรดี ที่อยากให้โลกรู้จัก

    24 พ.ย. 67
  • ไก่ต๊อกอุบลฯ ไข่ดก ราคาดี

    ไก่ต๊อกอุบลฯ ไข่ดก ราคาดี

    1 ธ.ค. 67
  • ปลากะพงเกรดซาชิมิ ยกระดับปลาไทย

    ปลากะพงเกรดซาชิมิ ยกระดับปลาไทย

    8 ธ.ค. 67
  • พี่เจ้ย จน เครียด ทำเกษตร

    พี่เจ้ย จน เครียด ทำเกษตร

    15 ธ.ค. 67
  • ปลาซิวควาย ปลาซิวใหญ่หายาก รสชาติที่คิดถึง

    ปลาซิวควาย ปลาซิวใหญ่หายาก รสชาติที่คิดถึง

    22 ธ.ค. 67
  • กล้วยหอมคาเวนดิช พิชิตเงินล้าน

    กล้วยหอมคาเวนดิช พิชิตเงินล้าน

    29 ธ.ค. 67
  • มะพร้าวกะทิทั้งต้น มิติใหม่ที่สร้างรายได้

    มะพร้าวกะทิทั้งต้น มิติใหม่ที่สร้างรายได้

    5 ม.ค. 68
  • กาแฟโรบัสตา อร่อยเข้ม เติมเต็มรัก

    กาแฟโรบัสตา อร่อยเข้ม เติมเต็มรัก

    12 ม.ค. 68
  • ปลาชะโอนระบบปิด หนึ่งเดียวในหนองคาย

    ปลาชะโอนระบบปิด หนึ่งเดียวในหนองคาย

    19 ม.ค. 68
  • สูตรลับฉบับบ้านนา : สูตรปุ๋ยหมักกลับกอง 2 หนุ่ม

    สูตรลับฉบับบ้านนา : สูตรปุ๋ยหมักกลับกอง 2 หนุ่ม

    24 ม.ค. 68
  • มหัศจรรย์สมุนไพรไทย ปลูกไว้เป็นยา

    มหัศจรรย์สมุนไพรไทย ปลูกไว้เป็นยา

    26 ม.ค. 68
  • พืชแปลกสุดแหวก คนไทยก็ปลูกได้

    พืชแปลกสุดแหวก คนไทยก็ปลูกได้

    2 ก.พ. 68
  • เมลอนสีทอง เปลี่ยนชีวิตหนุ่มวิศวะ

    เมลอนสีทอง เปลี่ยนชีวิตหนุ่มวิศวะ

    9 ก.พ. 68
  • แมงมันของดี 1 ปีมีครั้งเดียว

    แมงมันของดี 1 ปีมีครั้งเดียว

    16 ก.พ. 68
  • ส้มสายน้ำผึ้งปลอดสาร เปรี้ยวหวานฉ่ำ ทำเพื่อพ่อ

    ส้มสายน้ำผึ้งปลอดสาร เปรี้ยวหวานฉ่ำ ทำเพื่อพ่อ

    23 ก.พ. 68
  • ฟักแม้ว กินแล้วดีคิดถึงบ้าน

    ฟักแม้ว กินแล้วดีคิดถึงบ้าน

    2 มี.ค. 68
  • เกษตรไฮเทค ง่าย สบายด้วยปลายนิ้ว

    เกษตรไฮเทค ง่าย สบายด้วยปลายนิ้ว

    9 มี.ค. 68
  • ปูขาวอินทรีย์ ปูทะเลหายากราคาสูง

    ปูขาวอินทรีย์ ปูทะเลหายากราคาสูง

    16 มี.ค. 68
  • ทุเรียนน้ำปากพนัง ของดีที่โลกต้องรู้

    ทุเรียนน้ำปากพนัง ของดีที่โลกต้องรู้

    23 มี.ค. 68
  • นักเก็บเมล็ดพันธุ์ ถึงวันสิ้นโลกก็ยังปลูกได้

    นักเก็บเมล็ดพันธุ์ ถึงวันสิ้นโลกก็ยังปลูกได้

    6 เม.ย. 68
  • ของฝากจากบ้านนอก

    ของฝากจากบ้านนอก

    13 เม.ย. 68
  • ผักในรั้วบ้าน 2 งาน ขายได้ไม่มีวันหยุด

    ผักในรั้วบ้าน 2 งาน ขายได้ไม่มีวันหยุด

    20 เม.ย. 68
  • พุทราน้ำอ้อย กรอบอร่อย หวานฉ่ำจับใจ

    พุทราน้ำอ้อย กรอบอร่อย หวานฉ่ำจับใจ

    27 เม.ย. 68
  • มะละกอเรดเลดี้ สาวน้อยแก้มแดงหอมอร่อย

    มะละกอเรดเลดี้ สาวน้อยแก้มแดงหอมอร่อย

    4 พ.ค. 68
  • เห็ดหูหนูดำ นำชุมชนสู่ความยั่งยืน

    เห็ดหูหนูดำ นำชุมชนสู่ความยั่งยืน

    11 พ.ค. 68
  • กำลังเล่น...
    ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้

    ใบเหลียง ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้

    18 พ.ค. 68

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย

OSZAR »